Bude ze mě profesionál?

Ať už to způsobila spokojenost nebo naopak nespokojenost s mým rybím kulinařením, zkrátka a dobře jsem od svého muže dostala úžasný dárek k výročí svatby - Dárkový poukaz do studia Divoká vařečka :)

Tam jsem se již naučila a bohužel nikdy nevyzkoušela vyrobit čokoládové pralinky. Nicméně prostředí, výuka a zážitek to byl velký.
V případě kurzu, na který jsem se zaregistrovala to bude jistě zážitek nezapomenutelný a pro všechny kolem mě, které každý čtvrtek hostím více či méně povedeným pokrmem z ryb, jistě přínosný.

Tento čtvrtek se ještě amatérsky poperu s krevetami, ale již příští středu se bude konat zrod experta na úpravu ryb. V kurzu 'Ryby a dary moře' se totiž naučím:

•  Brandade (hašé) z tresky obecné 
•  Tygří krevety Aglio olio e peperoncino
•  Francouzská rybí polévka Bouillabaisse, podávaná s křupavým chlebem
•  Dušený losos Teriyaki
• Na citronovém másle pečený platýs

Zároveň asi poprvé přičichnu k těmto technikám:

• čištění, filetování a porcování ryb
  
• pošírovat (pomalu vařit) tresku v mléce
  
• dochucovat rybí hašé za pomoci redukované bylinkové smetany
  
• za použití nejméně 3 druhů ryb uvařit lahodnou polévku Bouillabaisse
  
• pár tahy připravit křupavé chipsy z italského chleba ciabatta
  
• marinovat a dusit lososa na asijský způsob (velice chutné a zdravé)
  
• stahovat platýse z kůže
  
• péci platýse tak, aby zůstal uvnitř šťavnatý
  
  
  
  Jsem na sebe zvědavá a hrozně se těším!