Mořský ďas s chorizem a rajčaty (8. týden)

Znáte tu situaci, kdy se sháníte po surovinách, cestou z práce v potu tváře obíháte obchody a když jste u pokladny, tak vám zavolají hosté, že bohužel nepřijdou. Tak přesně to se mi tentokrát stalo. Důvody chápu, ale o rybu se ošidit nenechám :)

Vybrali jsme rybu ze všech nejškaredší, mořského ďase. Filety byly pokryty blanou, kterou jsem odstranila, což byla piplačka.

První přišla na řadu omáčka. Rozpálit olivový olej a na něm krátce osmahnout pokrájené chorizo. Už teď se mi sbíhají sliny.

Pak jsem přidala cibulku pokrájenou na drobno a rozdrcený stroužek česneku. Jakmile se vše zahřálo a přitom ještě nezhnědlo, tak šup přidat čerstvou červenou papriku na kostičky, konzervu krájených rajčat a decánko vína. Omáčka se bude pěkně redukovat, než připravím rybku.

Očištěné filety jsem překrojila vždy na dva silné špalíky. Osolila, opepřila a obalila v mouce.

Oklepala a už se smažily. Na každé straně tak 3 minutky. Ale pořád mi přišlo, že to musí být syrové.

Ale nebylo :) Maso bylo krásně měkké, jemné, bez kostí a trochu tučnější. Jediná chybka byla, že jsem je po vyjmutí z pánve nechala ještě dojít mezi dvěma talíř. To bylo na jednu stranu dobře, protože se doporučuje nechat maso před servírováním chvíli odpočinout, na druhou stranu těžce získaná zlatavá kůrčička zvlhla a loupala se. Příště tedy nechat dojít jiným způsobem, bez zakrytí, třeba v troubě.
Omáčka mi v mezičase pěkně zhoustla. Stačilo ji jen trochu osolit a dochutit citronem.

Měla jsem obavu, abychom se ze dvou kousků najedli, ale zbytečnou. Maso se nijak nespeklo, naopak díky tuku bylo i dost syté. Výborně se k němu hodila výrazná omáčka. Zakusovali jsme ji bagetkou.

Bylo to jedno z povedených jídel. Inspiraci na něj, jsem čerpala od pana Cuketky, kam se chodím často vzdělávat :)